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江湖与三斤熟牛肉
幼时读书，江湖大侠风尘仆仆落座，总要冲店小二高喊一声：三斤熟牛肉，再温一壶酒！书外头的我至此也要咽一咽唾沫，想这牛肉该是何等之鲜，三斤又是何等之巨。
为何是牛肉不是鸡肉鸭肉猪肉呢，或许大侠都深通养生之道，平日里行走江湖运动量大，因此得吃高蛋白。也或许是牛肉纤维较粗，同样的分量更耐饿，大侠也是平凡人。
长大一点，与牛肉的接触日益平常。无论是西餐厅里的舞刀弄叉，还是饭桌上那一筷家常牛柳。牛肉贵时身价千金，一小碟四位数，只求那瞬间的入口即化。然而大多时候牛肉也平易近人，菜市场牛肉摊的大叔总包一块头巾，刀锋如电，仿佛大隐于市的武学高人。他提起一块鲜红牛肉，刀片如纸，沿纹理而下，每一回都切得恰到好处，你说一斤，他不会多出一两。
下班堵车路上，透过车窗恰望见一间湘菜馆子。袅袅热气中，一个约莫四十岁的男子独自大快朵颐。窗外此起彼伏的喇叭，水泄不通的车道，窗内服务小妹高一声低一声的呼喊，周遭食客的哄堂大笑，男子丝毫未理会，只低头吃自己跟前菜肴。苍蝇小馆，自比不得高档餐厅来得优雅体面，油烟重地，你若没有一颗吃货心，只怕受不了这里。可是那一刻，隔着车窗玻璃的我却莫名生出许多感慨，或许是这个独自吃饭的男人，叫我想起一个词，江湖。
菜场里娴熟切牛肉的大叔，湘菜馆里孤单用餐的男子，有一点胖的外地服务小妹，还有城市的路灯下，每一辆铁皮车里各怀心事的你我。醒时扬马上路，醉时快意恩仇，这江湖与千百年前三斤熟牛肉的江湖，又何曾有过分别。
名利场上，几曾醉眼唤力士脱靴。雨打残荷，读书人依旧十年寒窗。不如暂放下这刀剑如山，来上三斤熟牛肉，温一壶酒，就这夜深千帐灯一醉方休！
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越嚼越香的黄牛骨
平阳的黄牛骨素来有名，如今已开出各式分店。年初吃了一次，之后便念念不忘。好不容易捱得周末，约上朋友千里迢迢慕名去，到店不由分说先来上三斤。朋友很是不解，市区吃牛肉的店到处有，何必得去这么远。我便这样同她解释，别的肉为求入味，常搁入大量调料，导致吃完后口干舌燥，而这黄牛肉不同，吃完口齿生香，甚至越抿越甜。
店不大，勉强算得上干净，除了牛啥也不卖。烹好的牛肉皆搁在一口铁炉里，老板给你夹出一块，下刀快准狠，立马便叠满一小盘。我想再拍几张照，他便善意提醒，这肉凉了口感可会差些。
吃的时候可以用筷子，也可以戴上手套，用一把小刀割着吃。我更推荐后一种吃法，深入牛的纹理，这肉也更鲜美丰腴。寻常的肉往往吃几口便腻，然而这黄牛肉却不是，肥瘦适宜，烹调有方，只觉得越嚼越香，越香越停不了口。
身边的食客有拖儿带女的一家四口，也有三五大汉团团围坐，嚼着牛肉环顾四周，心里更生出无法言说的快乐。西餐厅有西餐厅的快乐，烛光鲜花，琴声如水。然而苍蝇小馆自有苍蝇小馆的快乐，一杯下肚脸红脖子粗，这时骂句脏话也挺可爱。这二者谁也不要瞧不起谁。
现代人很忙，忙到十几块一份的快餐便对付了一顿。像我这样开一小时车只为吃十分钟饭的，大概像个傻子。可是若只谈温饱，我不会这样快乐。这快乐便在于口中有肉，心中有诗，脑海里闪过幼年读到的刀光剑影，而身边则是最动人的烟火红尘。
温暖的不光是肠胃，更是心
打动我的不止美味，更有情
