建设兵团的孩子（小说）（）
姑姑
.牛羊肉的冬天
新疆的猪肉不好吃，纤维粗，肉质硬，皮厚毛多，味道和口感都不好，跟牛羊肉的鲜美比，简直天上地下，差得太远了。可能因为喂养方式不同，造成了肉质的差异，圈养与放牧，天地不一样。
最牛逼的是，猪肉要凭票供应，牛羊肉不用，牧民家里有的是，花钱买就行了。这是当时除了瓜果之外，兵团人可以随意花钱买的东西。粮食凭本凭票供应，油、肉及所有的副食品都凭票供应，而牛羊肉市场化敞开供应（当然都是暗中私下交易，那时除了国营商店，民间是不允许有市场的），这在计划经济时代是牛逼逆天的事情，这种事情只有新疆才有。
吃肉不用供应，在当时的中国，除了中南海，还有什么地方能够与之比肩？
虽然牛羊肉的价钱比猪肉稍高，算是异价肉吧，但对新疆兵团这样的高工资地区，这点高价真不算什么，因为物资缺乏，兵团人真实的情况是有钱花不出去，买不到东西。所以，每个回老家探亲的兵团人都会在内地疯狂购物，大包小包甚至托运回来许多在老家可以买到的所有东西，回老家探亲的人返疆时，都像后来改革开放初期倒运货物的小贩，只是这些东西全是买给自己家吃用的。
不太清楚为什么新疆的猪肉纤维粗，毛味重，不好吃。按说这些圈养的猪吃的都是精饲料，喂猪的饲料主要是麦麸，加上菜叶、瓜果，当季的时候会加些猪草，大锅煮熟了喂。因为吃精饲料，猪屎特别臭。矿上的猪圈在去学校的大路路边，从那条路走过时，猪圈一带臭气弥漫。那条路，一边是果园，一边是猪圈，虽然我们都很喜欢果园，喜欢果园的围墙，喜欢偷果园没熟的青苹果，喜欢在果园的围墙上奔跑，但因为猪圈太臭，我们还是会有意无意的避开大路，走大渠这边的小路，上学放学的路上，小路上总是挤满了人，大路上的人寥寥无几。
那时候各家买猪肉主要是为了炼猪油，油是凭票供应的，户口本上每个人每月定量的清油（植物油）按克计算非常少，不足的部分大家都用猪油补，猪油炒菜、炸油饼很香，没有羊油的膻味，也不像羊油饼一冷就一层油膜腻口。大家买猪肉时都挑膘厚的地方买，但要看卖肉的人的心情，他如果不给你你要的那个部分，按顺序切到哪儿算哪，你也没辙儿，何况买肉都排长队，你在前面挑肥拣瘦，后面的人肯定不答应。
团场里偶尔有人私养一两头猪，过年时宰了私下卖比凭票供应的肉价高的异价肉。这些猪肉都是几家人事先约好偷偷私分的，量很足，多是二分之一或四分之一只猪。大家要之前都会问问是几指膘，就是用手指比一下猪肉的皮下脂肪，四指膘、五指膘上等好货。
因为猪肉是凭票供应的，私宰私卖都是不合法的，分猪肉都在夜间进行，偷偷摸摸，轻轻敲门，贴着窗户玻璃喊人，压低嗓门说话，最快速度分肉，所有的行动都像阿尔巴尼亚故事片《地下游击队》，只是大家的目的不是为了“消灭法西斯！自由属于人民！”的口号，而是为了吃点猪肉。因为偷偷摸摸，整个过程显得神秘又神圣。
在新疆有关牛羊的一切，除了需要放牧，牧民有各自的牛羊圈之外，全是最自然原始的状态，因而也都是完全阳光公开的，没有丝毫需要保留或者藏匿的。这在计划经济时代，在所有的物资都必须按计划统购统销的严格政治环境下，牛羊真的成了被计划经济遗忘（也可以说是网开一面）的地方。对广大生活中的民众来说，这里是可以自由吃肉的天堂。无论兵团还是地方牛羊都是公开宰杀，公开买卖的，不受任何限制。
不太清楚牧民的牛羊是否要像内地农民那样交公粮，不太清楚牧区是否也有生产队等集体单位，也不清楚生产队的牛羊由谁来放牧，不太清楚牧民放牧的是不是生产队的牛羊。那时没有冷冻车，从没见过拉冷冻牛羊肉的车往别处运送。内地的肉食供应只有猪肉，牛羊肉是没有供应的。当时反对封资修，反对封建迷信，宗教被归类在迷信里，国家只允许民众有一个信仰――共产主义，凡是这个信仰之外的信仰都是异端邪说。
虽然内地有许多穆斯林，但穆斯林的清真食品都是各穆斯林家庭饭桌上的东西，不在公开供应的食品里。新疆的牛羊肉没有供应内地，应该基本上都就地消化了，牧民的口粮和零花钱都是他们自己放牧的牛羊。
牧民们放牧着自己家的牛羊，他们赶着自己家的牛羊到处游牧，牛群、羊群是以一个个家庭为单位的，牛羊早出晚归都是从每一个牧民自己家的牛羊圈里进出，买卖、放牧、宰杀牛羊，都是每个牧民家的个人行为。兵团的人要买牛羊肉或鲜奶或羊毛或羊皮或驼毛等等这些牧业产品，都是直接去找牧民交易。
牧区产品都是与牧民进行私人交易的，虽然牧民们放牧着成群的牛羊，这些牛羊也能自由买卖，但它们仍然不能算商品，而只能算是牧民们自己的生产资料，是牧民们自家的口粮，它们没有进入流通，不在市场上销售，也没有市场，没有集市。这些牛羊也不产生财富，不能积累资金，不能用卖牛羊的钱购买房产土地或其它财产，最多是用卖牛羊肉等的钱，买些必需的生活用品。
因为所有的牧业产品都是计划经济以外的品种，在计划经济的供应项目里没有这些品种，它们全在统购统销之外，所以牛羊肉、牛奶等都是可以敞开吃喝的，不受限制。
牧民们根据各家的人力放牧着足够多的牛羊，牛羊肉、牛羊奶及牛羊肉和牛羊奶制品是他们的主食，他们穿着牛羊皮、牛羊毛制的衣服、靴子。每个家庭都是一个自给自足的独立社会，不需要与外界社会有任何联系都能丰衣足食生活得很好，甚至有没有文化是否识字都不会影响日常生活，更不会对生存构成丝毫威协，最多是多一点娱乐的情趣而已。牛羊不识字，它们不需要文化交流。放牧牛羊有常年积累的丰富经验就可以了，这些经验都是祖传的，阅历厚重，能对付生活和自然界可能发生的种种复杂情况。
除了身上散发出的浓郁的牛羊肉及奶的膻味儿，牧民的身体都很强壮结实。社会关系简单，生活状态天然，牧民都很纯朴，对他人的好恶也如孩子一般单纯，没有心机。跟牧民打交道不需要拐弯抹角，直来直去最简单有效。有时候语言不通，用手势就能表达夸赞与可否，赞赏时竖起大拇指，不同意摆摆手，不喜欢的伸个小拇指。
每当看见河西的牧民骑着快马从煤矿的公路上穿过，孩子们都会冲着马上的人高喊：“喂--！亚大西（同志），亚克西（你好）嘛！”马上的人会迅速的回一句：“亚克西！”马急驰而过，瞬间去了河西，孩子们还在原地乱蹦乱跳。这几乎是我们天天都在玩的游戏，只要有牧民骑着快马过来，我们就会不约而同的冲着马上的人这样高喊，我们觉得这非常有趣，感觉永远也玩不够这个有趣的游戏。每一次高声问候时，感觉自己瞬间就成了那个骑在马背上飞奔的人，心里是满到要爆炸的激动和兴奋。
兵团会说维语、哈语、蒙语等少数民族语的人不多，大部分人只会简单的问候，但丝毫不影响大家与牧民交流。与牧民打交道最多的是那些在路上跑车的司机，他们会带些牧民需要的东西，比如盐、酒、茶、糖果等，在路上遇到牧民的毡包，会停车，去毡包打个招呼，用这些东西换些风干肉和奶疙瘩，或者买些新鲜的牛羊肉。
矿上有个绰号叫怪物的湖南人，是采煤队的矿工，他常去河西用辣子面跟牧民换吃的东西，他喜欢恶作剧，喜欢作弄人，那时牧民没吃过辣子面，不知道这红色的粉末是什么东西。怪物当着牧民的面表演干吃辣子面，他是湖南人不怕辣，他抓一小把辣子面放进嘴里假装吃得很香很陶醉。牧民以为这是很好吃的东西，也学着他抓一小把放进嘴，辣得泪流满面。他大笑不止，然后摆出英勇无畏的样子，又抓了辣子面放进嘴，没事一样的吃着。牧民很佩服他敢吃这种辣翻天的红粉，后来在他的带动下，有些牧民也喜欢吃辣子面了。
虽然是在物资贫乏的年代，所有的生活必需品都要凭票供应，食物更是紧缺，但当时在新疆任何地方的餐馆里点一盘炒肉丝或炒肉片，绝对是纯肉的，除了葱花、胡椒面、花椒，不会再加其他加任何东西，满满的一大盘端上来，全是肉，份量足而扎实。炖肉、烧肉也是如此，还有肉骨头汤，是骨头连肉的肉骨头汤，骨头上的肉多而厚，一碗肉骨头汤端上来，光吃肉就能吃饱。
后来回内地才知道，内地的所谓炒肉丝、炒肉片，其实都是各种当季蔬菜里加点肉丝或肉片，而骨头汤是没有肉只有骨头的汤。
有一次家里包纯羊肉馅饺子，肉馅没包完，妈妈把剩下的肉馅做成肉团，放在火墙上烘干，肉团烘干后变成了深紫色，妈妈把这个肉团切成薄片放在干菜上蒸熟，肉片和干菜都特别香，好吃得不得了。后来这道菜就成了冬天我们家的秘制日常菜，几乎每顿都有。那时我们家的火墙上总是摆着一排等待烘干的羊肉团，这种干肉团只有羊肉做的才好吃，猪肉和牛肉都不行。
冬天除了牛羊肉，还有福海的冻鱼，新疆是内陆没有大江河，离海远，鱼很少，很多地方根本没有鱼，鱼不是供应物资。但农十师的一八二团和兵团渔场在福海县，福海县的别名叫布伦托海，那里有个咸水湖－乌伦古湖，湖里有深海冷水鱼，白斑狗鱼、红鲫鱼等都非常好吃。
冬天海子结冰后，是捕捞的好时机，捕捞的鱼一出冰面就冻成了冰块，这些冻成冰块的鱼用卡车拉到煤矿来卖，买回来的鱼放在大铁盆里化冻后都是新鲜活鱼，我们在冬天能吃到新鲜活鱼。红鲫鱼熬的汤像牛奶一样，喝起来十分香甜。
北屯的额尔齐斯河，有淡水鱼，最好吃的是五道黑，最多是小白鱼。夏天在额尔齐斯河钓鱼的人很多，最容易钓的是小白鱼，这些小白鱼用铁丝穿起来晒干，冬天在炉盖上烤着吃，滋滋冒油，焦黄酥脆，又香又好吃。（待续）
姑姑
